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セロリビタミンＢ１・Ｂ２、カリウム、食物繊維を含み、葉の部分にはカロテンが多く含まれている。また茎には胃壁表面の粘液を増やして胃を守ったり、胃腸の潰瘍部分の修復を促進させるビタミンＵが含まれている。ビタミンＵは酸性で壊れにくく酢を使った料理はおすすめ。しかし、比較的熱に弱いので加熱する場合は手早く火を通すこと。セロリの香り成分には神経を鎮める働きがあり、イライラや頭痛を抑える効果がある。
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