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たけのこゆでたたけのこを切ったときに見える白い物は「チロシン」というアミノ酸の一種で、食べてもかまわない。気になるときは竹串で取り除くとよい。たけのこには、便秘予防に効果的な食物繊維と、過剰塩分の排泄作用がって高血圧の予防に役立つカリウムが多く含まれている。
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