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あさり特有の旨み成分のコハク酸、体の機能を調整する働きのあるビタミンＢ２・Ｂ１２、鉄、肝臓の働きを助けるタウリンが豊富。とくに悪性貧血の予防に有効なビタミンＢ１２の貴重な供給源で、５/６個で１日所要量の３分の１を満たせる。この成分は水溶性なので、溶け出た汁も食べられるように調理するとよい。
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