パインアップル/パイナップル

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パインアップル/パイナップル

主成分は糖質。酸はクエン酸。タンパク質分解酵素「ブロメライン」を含むので、肉をつけ込むと軟らかくすることができる。ただし、ゼラチンでゼリーを作るときは、缶詰か加熱したものを用いないと固まらない。

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